堅持使用合格肉品
為了呈現香氣濃郁、口感紮實而不乾澀的牛肉乾風味，紀師傅在原料選用上始終堅持高標準。本產品嚴選合格檢疫之進口牛肉，來源穩定、品質可控，肉質結構完整，適合長時間滷製與烘烤加工。搭配金安記多年累積的獨門熬煮醬汁，經細火烘炒與高溫烘烤等多道工序，使風味層層堆疊，展現牛肉乾應有的香氣與口感，適合各年齡層食用，深受熟客肯定。
豬肉乾產品則嚴選台灣豬肉製作，確保原料來源清楚、安全無虞。調味上採用天然辛香料與中藥材，並嚴格控管各項配比，使風味穩定而不失層次。紀師傅始終認為，消費者選擇金安記，是一份信任；而這份信任，必須以實在用料與誠懇製作來回應，無論市場如何變化，品質始終如一。
堅持慢工細火
慢工出巧匠，慢工出細活。在熬炒與烘製的過程中，紀師傅堅持以細火慢炒、分段控溫，再經高溫烘烤等多道程序，完整引出肉品本身的香氣與口感。整體製程往往需耗時五至六小時以上，每一口肉乾所呈現的風味，皆是時間、火候與經驗交織而成的成果。
回想創業初期，紀師傅憑著慢工出細活的耐心，不斷試產、調整與修正。製作不如預期，便重新來過，從不因趕進度而妥協品質。他深刻體會，許多關鍵流程急不得，唯有給予足夠時間，才能做出真正令人滿意的味道。對紀師傅而言，能讓消費者吃得滿足、感到驕傲，便是最大的成就。這份單純而堅定的信念，一走便是四十年。
也因此，金安記在每一道肉乾製作流程中，皆建立明確且一致的標準作業程序。從火量控制、時間掌握到配料比例，每一個環節都不可馬虎，這不僅是對品質的要求，也是紀師傅長年對團隊的基本準則。正因如此，金安記得以維持穩定風味與一致口感，讓消費者在每一次品嚐時，都能感受到用心製作的價值。「要做出最好吃的肉乾」，紀師傅以慢工出細活的精神，成就了金安記獨具特色的經典美味。
堅持食品安全衛生
再美味的產品，若缺乏安全與衛生的製作基礎，仍無法真正滿足消費者的期待。金安記食品廠始終認為，食品安全與製程衛生是食品製造業最基本的責任與態度。隨著國內外相關法規與檢驗標準日益明確，僅依賴政府單位的把關並不足夠，業者更應主動建立完善的管理制度。
因此，金安記全面導入 HACCP 與 ISO22000 食品安全管理系統，從原料控管、生產流程到成品檢驗，皆依國際標準嚴格執行，確保產品品質穩定且符合安全規範。金安記相信，唯有以積極、負責的態度落實食品安全，才能保障消費者權益，守護國人健康，並促進產業的長遠發展。
堅持好品質
優良的產品價值並非取決於外觀是否吸引目光，而是建立在原料選用、製程管理與食品安全之上。因此，在產品開發與製作過程中，金安記嚴選成分與配料，審慎控制添加物的使用，以確保產品品質安全、穩定且符合實際食用需求。所有使用原料皆符合國際相關機構認證標準，並通過台灣主管機關之檢驗規範，為產品品質奠定可靠基礎。
自食品廠創立以來，金安記即持續投入資源於食品安全管理與製程優化，透過提升實質品質、降低非必要的行銷成本，將資源回饋於產品本身。我們期許金安記肉乾能成為品質穩定、價格合理、值得信賴的品牌代表，讓消費者以平實的價格，享有最具保障的肉製食品選擇。